今回はスーパーでカットされている豚タンを買ってきました。ゴーヤは白い種類のものでした。ちょっと苦味が強かったです。

豚タンにこれでもかとクレイジーソルトを振る。ちょっと揉む。ゴーヤの処理が終わるまで放置します。

ゴーヤはスプーンでワタをしっかりとって2、3mmにカット。切りながら水に浸し、カットが終わったら水を切る。

水を切ったゴーヤに塩大さじ1を振りかけ塩が行き渡るように軽く混ぜる。そして放置。

オリーブオイルをひいて、温めたフライパンにクレイジーソルト漬けにしてやった豚タンをぶち込む。弱火にしておく。

ここで塩揉みしたゴーヤの水分を絞りながらフライパンへ。グッと握って日頃の鬱憤を晴らしましょう。

ゴーヤが全てフライパンに入ったら、中火で炒める。全体に火が通ったら、乾燥バジル2振り、ナンプラー小さじ2をかける。

ナンプラーのにおいがふわっとしたら、火を止めて完成。おつまみとしてフライパンのままがっついてもOK♪笑

ナンプラーは香り付けなので、無い時はバルサミコ酢ちょい垂らしでもいいかもしれません。