大人の絶品冷製スープ「ビシソワーズ」
COCOCOROch @cook_40313110
暑い夏にぴったり！絶品冷製スープ「ビシソワーズ」をご紹介！
このレシピの生い立ち
ヴィシソワーズは「ジャガイモの冷たいポタージュ」と認識されがちですが、本来はリーキというネギの一種が味の決め手のスープです。しかしリーキは日本で入手しづらいので、今回はネギと玉ねぎで代用しています！
※YouTubeで解説付き動画を公開中！
大人の絶品冷製スープ「ビシソワーズ」
暑い夏にぴったり！絶品冷製スープ「ビシソワーズ」をご紹介！
このレシピの生い立ち
ヴィシソワーズは「ジャガイモの冷たいポタージュ」と認識されがちですが、本来はリーキというネギの一種が味の決め手のスープです。しかしリーキは日本で入手しづらいので、今回はネギと玉ねぎで代用しています！
※YouTubeで解説付き動画を公開中！
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮を剥き1～2cmくらいの厚さに、ネギはななめ切り、玉ねぎは繊維に対して垂直に薄切りにする
- 2
フライパンにバターを溶かし、ネギと玉ねぎと塩を一つまみ加えて弱火でこげ色がつかないように炒める
- 3
玉ねぎがしんなりしたら、ジャガイモと一つまみの塩を入れ、さらに炒める
- 4
ジャガイモの表面に透明感がでてきたら、コンソメと水を加え、ジャガイモが箸で簡単に割れるくらいの柔らかさになるまで煮る
- 5
荒熱を取り、フードプロセッサーかミキサーにかけます。このまましっかりと冷やす
- 6
冷やしたヴィシソワーズの素に、牛乳と生クリームを入れて混ぜ、味見をしながら、塩、コショウ、ナツメグで味を整えて完成！
コツ・ポイント
・ジャガイモは品種によって加熱時間が異なるので様子を見ながら炒めてください。
・ミキサーにかけたあと、ザルやしのわで濾すとより滑らかになります。
つくれぽ
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