甘さ控えめプチプチ入りジュンベリージャム
種も食べるのでプチプチ感がグー^_^
漉したりしないため実も潰されず見た目もよく、ちょっとしたプレゼントにも！
このレシピの生い立ち
ジューンベリーの木を植えていただいたら、一年目にヒヨドリさんが毎日食べに来て掃除が大変でした。二年目は鳥さんが来る直前から色づき始めた実を毎日収穫しては冷凍し美味しいジャムに！木のてっぺんは鳥さんの分になっております。
甘さ控えめプチプチ入りジュンベリージャム
種も食べるのでプチプチ感がグー^_^
漉したりしないため実も潰されず見た目もよく、ちょっとしたプレゼントにも！
このレシピの生い立ち
ジューンベリーの木を植えていただいたら、一年目にヒヨドリさんが毎日食べに来て掃除が大変でした。二年目は鳥さんが来る直前から色づき始めた実を毎日収穫しては冷凍し美味しいジャムに！木のてっぺんは鳥さんの分になっております。
アプリでひらく作り方
- 1
実が色づき始めたら一週間くらいで収穫します。軸を取りザルに入れて数回水洗い。小さなビニール袋に入れてその都度冷凍します。
- 2
凍ったまま鍋に入れて、1k gあたり300gのキビ砂糖を投入して鍋を時々揺すって混ぜる。
-
- 3
20分くらい時々上下が混ざるように揺すってから、中火にかける。木ベラで焦げず、潰さないよう周りからすくうよう混ぜ続ける。
-
- 4
沸騰したら弱火で10分くらい混ぜ続ける。同時にビンと蓋と大きめのスプーンを煮沸して綺麗なタオルの上に伏せておく。
-
- 5
10分くらい混ぜ続けたら、レモン汁を加えて1分沸騰させる。瓶に煮沸したスプーンで詰めて直ぐに逆さにしてばっ気。完成です。
-
コツ・ポイント
実は獲ったら一粒ずつ綺麗に洗って冷凍します。キビ砂糖は少なくし、甘さ控えめ種のプチプチがトーストなどにぴったりです。煮沸はジャム作りと同時に行い、蓋も煮沸して綺麗なタオルに伏せて水分を飛ばすと雑菌が入らず安心して冷蔵庫で保存できます。
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