ゴーヤの種とワタを取り、２㎜幅に切り、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1(分量外)を全体に混ぜ、15分程置いておきます。

しゅうゆ、みりん、酢、砂糖を鍋に入れ沸騰させます。
ゴーヤは軽く絞って水気を取ります。

沸騰したお鍋に水気を切ったゴーヤと生姜の千切りを入れ一混ぜし、再度沸騰したら火を止めます。そのまま冷めるまで放置します。

冷めたら煮汁からゴーヤと生姜を器に移し、残った煮汁を煮たたせます。

沸騰した煮汁に再度ゴーヤと生姜を戻し、火を止めて冷まします。
しっかり冷めたら、出来上がりです☆