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ジャガイモのカルパッチョ風サラダ
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ジャガイモのカルパッチョ風サラダ-レシピのメイン写真

ジャガイモのカルパッチョ風サラダ

植さん
植さん @cook_40207406

ジャガイモの皮が薄い今、おすすめです。
このレシピの生い立ち
「変わったサラダが食べたい」という家族のリクエストに応えてみました。

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植さん
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材料

2人分
  • ジャガイモ 2個
  • ベビーリーフ 1袋
  • パセリ 2枝
  • ピンクペッパー 小さじ1
  • ドレッシング材料
  •  醤油 小さじ1
  •  レモンの絞り汁 大さじ2
  •  オリーブ油 大さじ2
  •  塩 小さじ2/3
  •  こしょう 少々
  •  砂糖 小さじ1/4
  •  白すりごま 大1
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作り方

  1. 1

    小さいボールに白すりごま以外の<ドレッシングの材料>入れ、よく混ぜます。

    • ジャガイモのカルパッチョ風サラダ作り方1写真
  2. 2

    白すりごまを加え、よく混ぜます。

    • ジャガイモのカルパッチョ風サラダ作り方2写真
  3. 3

    ジャガイモは皮を剥き、スライサーなどで2㎜の薄切りにします。

    • ジャガイモのカルパッチョ風サラダ作り方3写真
  4. 4

    熱湯で2分ほど茹で、冷水で冷まします。
    ※透明感が出るまで。

    • ジャガイモのカルパッチョ風サラダ作り方4写真
  5. 5

    ペーパータオルで水気を拭き、冷まします。

  6. 6

    器にベビーリーフを平らに敷き詰め、じゃがいもをのせます。

  7. 7

    パセリを手で小さくちぎり、散らします。ピンクペッパーを散らします。

  8. 8

    ドレッシングを回しかけます。

    • ジャガイモのカルパッチョ風サラダ作り方8写真

コツ・ポイント

ジャガイモは薄いほど、茹でる時間を短くします。生の感じが残った方が食感が良く、美味しいです。

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植さん
植さん @cook_40207406
2021/06/12 11:51に公開
栄養士で、アスリートフードマイスター。スポーツドクターの夫と9年間球児をサポート。山を歩くのが好きで、山菜採り、きの狩りを楽しんでいます。ブログ→http://ue-sakura0429.jugem.jp/
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このレシピのキーワード

サラダ カルパッチョ じゃがいも レモン

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