玉ねぎの半分とニンニクはみじん切りにします。残りの玉ねぎはすりおろして、合わせます。

牛肩ロースステーキ肉は筋切りをして、包丁の背で叩き、1に入れて冷蔵庫で3時間漬け込みます。

じゃがいもとにんじんは乱切りにします。

鍋にお湯を沸かして塩を入れ、３を4分程ゆでます。爪楊枝などを刺して、すっと通るようになったら取り出します。

４の水を切って、バターで炒めます。

肉の玉ねぎを取り、塩こしょうをふります。

強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、肉の両面を2分程ずつ焼き、取り出します。

同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で炒め、しんなりとしたら②を加えて煮詰めます。

器に肉を盛り付けて玉ねぎソースをかけ、グラッセを添えて完成です。