きゅうりをお好みの大きさに切り、塩を振り、重石を乗せて3-4時間置いて水気を絞っておく。

油揚げを刻み、溶き卵とあえて染み込ませておく。

生姜千切りと☆調味料を混ぜておく。

フライパンを熱して、油を回し、さっときゅうりを炒め、③で味付け、②も投入して、炒め合わせる。

小エビを振りかける。