バスマティライスを洗って30分程浸水させておく

手羽元に★で下味をつける。

フライパンにオリーブ油をしいて、ホールスパイスを弱火で炒める。じっくりとカルダモンがふっくらしてくるのが目安。

辛いのがOKな場合は唐辛子を加える。青唐辛子だとさらに辛口になります。

玉ねぎと塩を加える。玉ねぎはあまり触らずに、焼くイメージ。片面が焼けたら返し、を繰り返して香ばしい焼き色を付ける。

玉ねぎに焼き色が付いたら、ニンニクと生姜を加えて炒め香りを立たせる。

手羽元を加えて肉に焼き色をつける。
後で煮込むので表面がこんがり焼けたらOK。

トマトピューレを加え、水分が飛ぶまで炒める。

パウダースパイスを加えて、全体に良く絡ませる。

肉を一旦鍋から取り出しておく。

水気を切った米を入れて炒める。お米全体に混ざったらOK。

水を加え鶏肉を戻し、中火に火を強める。
ぶくぶくと一煮立ちしたら蓋をして弱火。

蓋をして弱火で10分炊飯。

火を止めて7分程蒸らし。

底から混ぜて水分が多い様だったら弱火にかけて水分を飛ばして下さい。

お皿に盛って完成★
付け合わせはレシピID 20894190ベジタブルコルマ
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