ひじきはたっぷりの水で戻してシッカリすすいで水を切っておく。

※ひじきは食べ過ぎ注意。1日4.7g以下に留める。

鍋にホールスパイスを加えて弱火にかける。※カルダモンは切込みを入れて投入。

カルダモンがふっくらしパチパチと弾けてきたら火を切って、カレーペーストを加えオイルとよく合わせる。

小さめに1口サイズにカットした鶏肉を加えてペーストと合わせながら焼く。

鶏肉が白っぽく色が変わりだしたらひじきを加えて焼き、ひじきの水分を飛ばす。

スライスした蓮根を加える。

この辺でカレーを作ってる事を忘れそうになる。

パウダースパイスを加えてよく混ぜ合わせる。

チリペッパーは減らしても。

種をとって軽く包丁で叩いた梅干しを加える。

え？大丈夫？と思うなかれ。梅の酸味が後で引き立ちます！

出汁を加えてひと煮立ちさせたら、弱火に落とし5分煮込む。

完成★

ニラをトッピングしました。