作り置き★スパイスカレーペースト
作り置きしておくとスパイスカレーが時短出来る★
冷凍保存もOKなカレーペースト♪
このレシピの生い立ち
スパイスカレーにハマり、毎回玉ねぎやトマトをじっくり炒める楽しみはあるものの、作る時間や手間を取れない時の為に冷凍庫に保険として保管しています。
作り置き★スパイスカレーペースト
作り置きしておくとスパイスカレーが時短出来る★
冷凍保存もOKなカレーペースト♪
このレシピの生い立ち
スパイスカレーにハマり、毎回玉ねぎやトマトをじっくり炒める楽しみはあるものの、作る時間や手間を取れない時の為に冷凍庫に保険として保管しています。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルをしいてクミンシードを弱火でじっくりテンパリングする。
目安はふっわと香りが立ってくるまで。 -
- 2
繊維に沿ってスライスした玉ねぎを加え塩をふり中火にする。
玉ねぎをフライパンに広げたら触らずに「焼く」。 -
- 3
2分起きに返して玉ねぎに香ばしく焼き色を付けていく。
この工程が、楽しいけれど時間がかかる！ -
- 4
玉ねぎを焼いている間に、にんにくと生姜を水で溶いておく。
みじん切りを個別に加えても良いけれどその場合は玉ねぎの前が◎
-
- 5
玉ねぎが飴色に焼けてきたら弱火に落とし、④の水を数回に分けて加え、水分を飛ばしながら炒める。
-
- 6
玉ねぎがだんだん真っ黒になってきたところに、カットしたトマトを加える。皮は気になる場合は湯むきしても。
-
- 7
トマトの形がなくなって水分が飛んだらパウダースパイスを加える。
-
- 8
しっかりスパイスを混ぜて完成★
-
- 9
小さなタッパーやラップなどに小分けして冷凍保存しておきます。
今回は4人前（2人2回分）で二つに小分けしました。 - 10
※玉ねぎの炒め具合
玉ねぎを真っ黒に近いほど飴色に炒めた場合、玉ねぎのコクはとても深くビーフやポークカレーに合います。 - 11
が、玉ねぎの味わいが深過ぎてスパイスの香りは負けるので、スパイスをしっかり感じたいカレーの場合はうっすら色付く程度が◎。
コツ・ポイント
ペーストはどんなカレーにも合うように基本のスパイス（どのスパイスカレーにも入るもの）のみで作ります。
塩はパウダースパイスを加える際にも本来入れますが、本番のスパイスカレーを作る際の調整として、あえて入れていません。
つくれぽ
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