なすは1センチほどの角切りにして、水に漬けアクを抜きます。
※野菜嫌いの息子がいるので皮を軽く剥き食べやすくしています。

玉ねぎも粗めのみじん切りにします。

しめじは、石付きの方をみじん切りにしてかさのぶぶんはそのまま入れます。※全部みじん切りでも良いです。

カレールウをざっくりと細かく切ります。
辛さなどは、お好きな物を使って下さい。

鍋にオリーブオイル大さじ2とみじん切りのニンニク(チューブ4〜5センチ)を入れ、中火にかけます。

次に❻に合い挽き肉を入れて、お肉の色が変わり始めたら、❸のしめじ、❶のなすの順に入れ炒めます。
なすは直前に水を切って。

野菜がしんなりしたら、❹のルーを入れ、さらに炒めます。野菜から多少水分がでてくるので、その水分で溶けていきます。

火を弱火にし、ルーが溶けたら、ケチャップ、ウスターソースを入れます。牛乳を入れるとまろやかさがでます。