桃の水キムチ

Name: 桃の水キムチ
Cuisine: 日本語
Ingredients: りんご 半分; 桃 1個; 米の研ぎ汁 400cc; にんにく (スライスする) 一斤; しょうが（スライスする） ひとかけ; 唐辛子（種を取る） 1本; 塩 小1; 砂糖 小1; 酢 大1

チリアロハ食堂 @cook_40319736

少しぴりっとした発酵桃が新鮮な味！
このレシピの生い立ち
桃料理フルコースの口直しの一品として作りました。りんごももちろん食べられます。桃を取り除いた後水キムチに漬かったりんごを食べたり、新たにきゅりやミニトマトなどの野菜を追加しても。

桃の水キムチ

チリアロハ食堂 @cook_40319736

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材料

りんご半分
桃 1個
【水キムチの材料】
米の研ぎ汁 400cc
にんにく　(スライスする) 一斤
しょうが（スライスする）ひとかけ
唐辛子（種を取る） 1本
塩小1
砂糖小1
酢大1

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作り方

1

水キムチの材料を合わせます。
2

りんごはよく洗い、芯を取ったあとスライスします。
3

りんごを水キムチの汁に着けて一日以上置きます。
4

食べる半日前位に桃の皮をむき、種を取って8個にくしぎりし、さらに半分に、食べやすいサイズに切ります。
5

切った桃を水キムチの汁に漬けて半日ほどおきます。
6

盛り付ける際にはりんごを取り除き、桃だけ、水キムチの汁と共に盛り付けます。

コツ・ポイント

最初から桃を漬けるとつかりすぎてしまうので、りんごで水キムチ汁を「育てて」、好みの味にしてから桃を漬けます。唐辛子はかなり辛くなるので苦手な方はなしでも。

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つくれぽ

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チリアロハ食堂 @cook_40319736

2022/08/16 12:50に公開

いろいろなシーンでのお料理を「デザイン」するのが得意な料理デザイナーです。「チリアロハ食堂」という屋号でレシピ開発やイベントケイタリング、お店での出張料理をしています。屋号は大好きな唐辛子(チリ)と７年間過ごしたハワイ(アロハ)から付けました。スイカ、桃などのフルーツ料理や、スパイス&ハーブをたくさん使った料理が得意です。

このレシピのキーワード

水キムチりんごにんにく桃トウガラシしょうが米

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