じゃがいもを水でよく洗い、フォークで数箇所穴を開け、湿らせたキッチンペーパーで包み、その上から、ラップで包みます。

包んだじゃがいもを皿にのせ、500wで7~8分加熱します。※加熱後、つまようじがスーッと入ればOK。

加熱したじゃがいもを常温で手で触れるようになるまで冷まします。

ベーコンをみじん切りにし、フライパンにオリーブをしき、中火で2~3分炒め火を通します。

火を止め、そのままフライパンに放置して冷まします。

玉ねぎをみじん切りにし、皿に移し、500wで１分半加熱します。

加熱後は、常温で手で触れる温度になるまで、冷まします。

じゃがいもからラップ・キッチンペーパーを剥がし、手でふやけたじゃがいもの皮を取り除きます。

皮を剥いだじゃがいもを深めの皿orボウルに移し、マッシャーorフォークの裏で。10円玉サイズくらいまで押しつぶします。

ベーコン、玉ねぎ、★の調味料を加え、全体にいきわたるように、よく混ぜます。

さらに、解凍して皮から取り出した枝豆、0.5cmサイズに角切りしたゆで卵を加えて、優しく混ぜ合わせていきます。

良く混ざったら、お皿に盛り付け、仕上げにパセリを振って完成です。