牛乳は沸騰寸前まで加熱しておきます。

牛乳とバニラ系香料以外の材料をすべてボールに入れ、均質になるまで練り混ぜます。砂糖が溶けるとクリーム状になります。

２のボールに、少しずつ１の牛乳を加えます。最初半分位は慎重に混ぜ入れ、卵黄に熱が入りすぎないように気をつけます。

３を１の鍋に移し中火にかけながら、木ベラか耐熱のゴムベラで鍋はだ・鍋底を剥がすように混ぜます。

沸騰してもったりしてきてもさらに混ぜ続け、全体にツヤが出てきて均質になるまでさらに手早く混ぜます。

ややもったり感が緩んだところでバターを入れ全体に馴染ませ、最後にバニラ系香料を入れて香りをつけます。

容器に移し替え、粗熱を取ったら出来上がり。保存は冷蔵庫で。お早めにお召し上がりください。