もっちりミルク白玉のフレッシュキウイ餡
牛乳と練乳で作ったもっちもちのミルク白玉にフレッシュ感を残したキウイ餡の酸味が絶妙なクセになる一品です。
このレシピの生い立ち
完熟のキウイでいつも作っているキウイジャムと孫たちの大好きなミルク白玉を合わせてみました。今回はミルク白玉に絡みやすいようにキウイジャムをちょっと変えて水溶き片栗粉でトロミを付けたキウイ餡にしました。アイスクリームを添えると更に美味しい。
もっちりミルク白玉のフレッシュキウイ餡
牛乳と練乳で作ったもっちもちのミルク白玉にフレッシュ感を残したキウイ餡の酸味が絶妙なクセになる一品です。
このレシピの生い立ち
完熟のキウイでいつも作っているキウイジャムと孫たちの大好きなミルク白玉を合わせてみました。今回はミルク白玉に絡みやすいようにキウイジャムをちょっと変えて水溶き片栗粉でトロミを付けたキウイ餡にしました。アイスクリームを添えると更に美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
サンゴールドキウイは
皮を剥き
1cm角くらいの大きさに切る -
- 2
グリーンキウイも
皮を剥き
1cm角くらいの大きさに切る -
- 3
①を鍋に入れ
グラニュー糖をまぶし
2〜3分おき水を出す -
- 4
中弱火で加熱し煮立ったら
弱火にし軽くつぶしながら
トロミがつくまで
10〜15分位煮ていく -
- 5
②のグリーンキウイを入れ
出来るだけつぶさないように
キウイのごろごろ感とフレッシュ感を
残して弱火のまま5分ほど煮る -
- 6
水溶き片栗粉でトロミをつけて
キウイ餡の完成 -
- 7
白玉粉に
牛乳と練乳を混ぜ合わせたものを
少しずつ入れながら耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる -
- 8
⑦の白玉をお好みの大きさに丸め
真ん中を軽く押さえる
鍋にお湯を沸かし白玉を投入
浮いてきたら更に2分ほど茹でる -
- 9
茹であがったら
氷水に取りしっかりと冷やす
しっかりと冷えたらザルにあげ
水気をしっかりと切る -
- 10
お皿に白玉をのせたら
⑧のキウイ餡を盛り付け完成 -
- 11
#キウイのうれしいかけ算
#ゼスプリグリーンキウイ
#ゼスプリサンゴールドキウイ
#ミルク白玉
#フレッシュキウイ餡 -
コツ・ポイント
キウイ餡のフレッシュ感を出すために2回にわけてキウイを入れています。完熟のキウイを使用しましたが硬い物の場合は加熱時間を長めにしグラニュー糖を増やして下さい。キウイ餡はジャムの代わりにパンに付けたりヨーグルトやアイスにかけても美味しいです。
つくれぽ
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