麹を使った野菜コンソメ

Name: 麹を使った野菜コンソメ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 麹 100g; 塩 大さじ２; 玉ねぎ（すり下ろし） １個分; にんにく(すりおろし) １片; セロリ（すり下ろし） 100g; にんじん 100g

ミシュラキョウコ @cook_40147202

自家製「野菜コンソメ」
ベジタリアン料理にも野菜のコクと旨味が出て美味しく仕上がります。
麹の力で腸も綺麗に！
このレシピの生い立ち
出汁の代わりにいつもはオーサワのベジタブルコンソメを使っていたのですが、すぐに無くなるので自分で作りたいなあと思ったのがきっかけです。麹を使う事で味に深みが出てベジタリアン料理でもしっかり味と旨味がでますよ。

麹を使った野菜コンソメ

ミシュラキョウコ @cook_40147202

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材料

4人分

麹 100g
塩大さじ２
玉ねぎ（すり下ろし）１個分
にんにく(すりおろし) １片
セロリ（すり下ろし） 100g
にんじん 100g

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作り方

1

全ての材料をフードプロセッサーにかけてドロドロ状態にする。
2

消毒した瓶又は新品のジプロックに入れて常温で１週間放置。
3

1日１回は混ぜる。（綺麗なスプーン）１週間程で完成。
4

その後は冷蔵庫で保管。２週間くらいは保存可能です。

コツ・ポイント

この野菜コンソメを作っておくと本当に便利です！冷蔵庫で２週間くらいは持ちます。

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つくれぽ

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ミシュラキョウコ @cook_40147202

2022/08/17 09:51に公開

インド人と結婚して四半世紀（私は東京下町生まれの日本人^_^スパイスの「あいうえお」から習い、今ではすっかりインド料理がソウルフード。忙しい方でも簡単に美味しく楽しく作れるインドの家庭料理のレシピ紹介してます。たまにベジ料理のレシピも掲載。★http://www.amarmaayurveda.jpインスタ: @kyokomishra1221

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