簡単★豚肉とナスの厚揚げ入り味噌炒め
はとこさん。 @cook_40128567
豚肉の味噌炒めは野菜がしっかり取れご飯がすすむレシピです。たくさんの野菜を入れて作れば一品でも食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
元々夏になると大量のナスとピーマンが実家から届くので作る味噌炒め。今回は給食が厚揚げの豚肉炒めだったのでをナスだけ加えて作りました。
簡単★豚肉とナスの厚揚げ入り味噌炒め
豚肉の味噌炒めは野菜がしっかり取れご飯がすすむレシピです。たくさんの野菜を入れて作れば一品でも食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
元々夏になると大量のナスとピーマンが実家から届くので作る味噌炒め。今回は給食が厚揚げの豚肉炒めだったのでをナスだけ加えて作りました。
作り方
- 1
にんにく、しょうが、ネギをみじん切りにする。
ナスを一口大に切って塩を振っておく。お好みで、人参やピーマンや椎茸も。 -
- 2
厚揚げに熱湯をかけて、油抜きして一口大にカットしておく。
肉をビニール袋に入れて、大さじ１杯の片栗粉を、まぶしておく。 -
- 3
にんにく、しょうが、ねぎを油を引いたフライパンで、香りが出るまで炒める。肉を入れて炒める。
-
- 4
肉に火が通ったら、ナスを入れて油を吸わせるように炒める。他の野菜も入れる。
-
- 5
◎の調味料を合わせておき、フライパンに回し入れる。全体に調味料が絡んだら、火を止める。
-
コツ・ポイント
厚揚げの油抜きは茹でても出来ます。
お好みで豆板醤を少し入れても美味しいです。
肉に片栗粉をまぶしておくとやらかく食べやすいです。工程にありませんが、どの料理もお肉は購入後すぐに塩麹（肉量に対して5%くらい）につけて保存してます。
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