にんにく、しょうが、ネギをみじん切りにする。
ナスを一口大に切って塩を振っておく。お好みで、人参やピーマンや椎茸も。

厚揚げに熱湯をかけて、油抜きして一口大にカットしておく。
肉をビニール袋に入れて、大さじ１杯の片栗粉を、まぶしておく。

にんにく、しょうが、ねぎを油を引いたフライパンで、香りが出るまで炒める。肉を入れて炒める。

肉に火が通ったら、ナスを入れて油を吸わせるように炒める。他の野菜も入れる。

◎の調味料を合わせておき、フライパンに回し入れる。全体に調味料が絡んだら、火を止める。