アラを2,3センチの大きさに切ります

切ったアラに塩をまぶし、10分ほど置きます

鍋に沸騰したお湯を準備し、アラを入れます。
10秒ほど待ち、冷水に取ります。

冷水からアラをとり、水気を切ったら片栗粉をまぶします。

鍋にしょうが、醤油、みりん、酒、砂糖をいれます。その上に片栗粉のついたアラを入れ、最後にひたひたになるまで水を加えます。

たまに混ぜながら、蓋をして15分ほど中火で煮ます。

蓋を開け、煮汁が最初の3分の1から半分程度の量になるまで火にかけて、完成です。