サラダ油で茄子とネギを炒める。フライパンが熱くなり過ぎたら、差し水（10㏄）程入れて、なすをしんなりさせる。

サラダチキンは塩水に漬かっているので、チキンを水洗いして、水気を絞る。

調味料★でマリネタレを作る。

茄子、ネギ、サラダチキンを混ぜる。

具材とマリネタレを和えたら、ザルで余分な液を濾す。

皿に盛り付け、茄子、ネギ、チキンの和えた上に鰹節、大葉を飾る。