小ネギ、豆苗、黄色のニラを指の長さぐらい切る。

牛肉の筋を切る方向でスライスする。

スライスした牛肉に一さじの水を加え、吸収されるまで軽く混ぜる。

牛肉に胡椒、砂糖、塩、オイスターソース、料理酒（ここは紹興酒を使った）を加え、よく混ぜる。

片栗粉を加え、混ぜる。

最後はオイル（ここはごま油）をいれ、よく混ぜる。20分置く。

フォーに醤油とオイスターソースを入れ、予め味付ける。

フライパンに一さじのオイルを入れ、強火で牛肉を少し赤を残る程度炒める。（ミディアム程度）

炒めた牛肉をお皿に移る。

フライパンは洗わないまま、フォーを入れ、1分ほど炒めたら、野菜を入れて、10秒ほど炒める。

ここに、牛肉を入れて、牛肉の色が変わったら、すぐ盛り付ける。

出来上がり！ぜひ試してみてください！