新生姜は洗って皮をこそぎ、1mmほどの厚さにスライスする。

スライスした新生姜を10分ほど水に晒す。

水に晒している間に、保存容器を熱湯で煮沸しておく。

鍋にたっぷりめのお湯を沸かし、水気を切った新生姜を入れ、2〜3分茹でる。

茹でた新生姜は、お湯切りして、余分な水分を取る。

鍋に、リンゴ酢、砂糖、塩を入れて火にかけ、沸騰する直前に火を止める。

煮沸しておいた保存容器に、新生姜を入れ、甘酢を注ぎ入れる。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存する。