安くて美味しい☆モンブランタルト☆
安い材料でも美味しいモンブランできました
このレシピの生い立ち
美味しいモンブランをできるだけ安い材料で作りたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
前日 タルト生地を作る。
ふるった薄力粉と粉砂糖を大きめのボウルに入れて泡立て器でぐるぐる混ぜる。 - 2
室温に戻したマーガリンを入れ全体を指で揉んで小豆大くらいの粒々、ポロポロにする。
- 3
卵黄とバニラエッセンスを入れてスケッパーで切り混ぜる。混ぜすぎ注意。
- 4
ムラがある状態でひとまとめにしラップして冷蔵庫で一晩寝かせる。
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- 5
前日 アーモンドクリームを作る。
ボウルに室温に戻したマーガリンと砂糖を入れてクリーム状にゴムベラで混ぜる。 - 6
アーモンドプードル、溶き卵、ラム酒、薄力粉の順に入れてその都度ゴムベラで混ぜる。
- 7
上にラップを密着させて空気に触れないようにして一晩冷蔵庫に寝かせる。
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- 8
当日 タルト生地を大きいラップでサンドイッチさせて麺棒で丸くなるようにして5ミリの厚さにのばす。冷蔵庫で１時間寝かす。
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- 9
タルト型に分量外のマーガリンをたっぷり塗り薄力粉をふるい付けて冷蔵庫に冷やしておく。
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- 10
生地をタルト型にきっちり角まで敷いて麺棒を転がして余分な生地を落とす。
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- 11
指で壁を軽く押さえて縁から5ミリ高さを出す。
- 12
生地が固すぎる時は敷く前に少し室温に置くといいです。
- 13
フォークでピケして再び冷蔵庫で15分休ませる。
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- 14
ラムシロップを作る
耐熱容器に水と砂糖を入れて600wで15秒位加熱し、砂糖が溶けたらラム酒を加える。 -
- 15
アーモンドクリームを冷蔵庫から出しておく。
- 16
タルト台を空焼きする
オーブンを200度予熱して５分空運転させる。 -
- 17
200度で８分位焼いて底面が膨らんで浮いてきたら、一旦取り出す。
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- 18
フォークで底を刺して空気を抜いて180度に下げて８分位うっすら焼き色が着く程に焼く。
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- 19
型に入れたまましっかり冷ます。
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- 20
アーモンドクリームを泡立て器で混ぜて冷ましたタルト生地に平らに延ばし詰める。
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- 21
170度に予熱したオーブンを5分空運転させて25分位焼く。少し触って固さを感じたら焼き上がり。
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- 22
熱いうちにアーモンドクリームの部分にラムシロップを塗る。
型から外さないでしっかり冷ます。 -
- 23
マロンクリームを作る
マロンペーストをボウルに入れて柔らかくなるまで硬いゴムベラなどでよく練る。 -
- 24
別に大きめのボウルにマーガリンを入れてクリーム状にする。
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- 25
マロンペーストをマーガリンのボウルに少しずつ加えて混ぜていく。ラム酒、ホイップクリームの順に加えよく混ぜ合わす。
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- 26
モンブラン用の口金をセットした絞り袋に入れて冷蔵庫に入れておく。
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- 27
甘栗入りホイップクリームを作る
甘栗を少し小さめに刻む。 -
- 28
マロンクリームで使ったホイップクリームの残り全部と砂糖をハンドミキサーで固く泡立てる。分離しないように!
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- 29
私はブレンダーで泡立てます。洗いものが小さくて済むし楽ちんです。
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- 30
刻んだ栗とホイップクリームを混ぜる。
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- 31
しっかり冷まして型から外したタルト台に㉚を周り少し残してドーム状になるようにナッペする。
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- 32
ドーム状がキレイじゃないと仕上がりが汚くなってしまいます。
私は少し苦手です -
- 33
マロンクリームをタルトの上からゆっくり垂らすように中心からぐるぐると絞っていく。
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- 34
タルトの縁に少しだけかかるようにすると丸みが出てキレイです。
写真はなってないです。 -
- 35
全体に泣かない粉砂糖をふるいかけて甘栗などを飾ったら出来上がり!
- 36
バターはケーキマーガリン、生クリームはホイップクリーム、栗はダイソーです!
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コツ・ポイント
生地、クリームは一晩寝かせる。マロンペーストはよく練らないと口金の穴に詰まります。タルト台を空焼きするとき焼きすぎると固くなるので注意。⑨の作業でタルト台がとても外れ安くなります!必ずして下さい。後々楽です!タルト生地は余るのでクッキーに。
つくれぽ
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