とりむね肉を薄切りまたは削ぎ切りにする。繊維に対して垂直に、繊維を断ち切る向きで5ミリ程度の厚さにスライスする。

↑正しい向きで切ることができると、切った胸肉を指で潰すだけで簡単に穴が開きます。

胸肉に★砂糖、塩、みりんをまぶしてよくまぜたら10-30分ほど置きます。

深めのフライパンで5センチ程度のお湯を沸かす

胸肉を水でさっと洗い流して水気をしっかり拭き取る。

胸肉に片栗粉をまぶして、沸騰したお湯に1切れずつ入れて茹でていく。

再沸騰して2-3分茹でたら1番厚い胸肉を割ってみる。中まで色が変わっていたら火を止め蓋をして5分くらいそのまま置く

茹でた胸肉をザルにあげて水を切ったら、サラダの上に盛り付ける

ごまドレッシングと麻辣香油をお好みでかけて食べる！ウマイ！無かったら好きなドレッシングかけてくださいね。