いんげんは洗ってヘタを取り、斜め切りにする。

塩を多めに入れた湯でサッとゆでる。

ごま油(小さじ1)をかけまわしサッと和えておく。

スウィートチリ・豆板醤・醤油・味噌・ごま油(小さじ2)を混ぜ合わせておく。

厚揚げは横に半分に切ってから幅1cmくらいに切る。

切った厚揚げの両面に片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに大さじ1くらいの油(分量外)をひき、強火にかけ、厚揚げを並べる。

厚揚げの白いところがほんのりきつね色がつくくらいに両面を焼く。

厚揚げをフライパンから取り出す。

合挽き肉を炒める。火が通ったら、少々塩コショウをし、ガーリックパウダーをふって、軽く混ぜ、酒大さじ1をかけまわす。

厚揚げをフライパンに戻して炒める。

合わせておいた調味料をかけまわして、全体にからめる。

水50ccをかけまわす。

下茹でしておいたいんげんを加える。

フライパンをふって、全体に混ぜ合わせ、水気がとんだら完成。

器に盛り付け、刻んだ小口ねぎ(青ねぎ)を散らす。