◎ごまあえ衣作り
すり鉢に、白ごまを入れてすりこぎで擦って、砂糖、だし醤油を入れて混ぜる。

耐熱容器に料理酒を入れて、レンジ５００ｗで４０秒チンする。（１）に入れて混ぜる。

いんげんの上下から筋を取って、水で洗って水気を切っておく。鶏むね肉をそぎ切りにする。

鍋に湯を沸かして、塩を入れて、いんげんを入れて、３分３０秒～４分茹でる。ざるですくって、湯を切って（２）のすり鉢に入れる

同じ鍋で鶏むね肉を入れて、中弱火にして茹でる。茹でたら、手で割いて、（４）のすり鉢に入れて混ぜ合わせる。

３０分ぐらい置いて、味をなじませたら出来上がり♪