ゴーヤーは半分に切って、白いワタと種を取り除く。

苦味を少なくできるかわかりませんが、６～７ミリの厚さにしました。

ゴーヤーが浸る程度の湯量の鍋で茹でます。塩を大さじ１とゴーヤーを沸騰している湯に入れ、煮立ったら2分、茹でました。

ざるを準備し、ゴーヤーを茹でこぼし、ざるのまま粗熱をとります。

ゴーヤーを冷ますあいだに麺つゆの調味液をひと煮立ちさせます。
調味液の材料すべてを鍋で加熱。煮立ったら火を止め、冷ます。

粗熱がとれたゴーヤーを保存容器に入れる。冷ました調味液を全部入れる。
冷蔵庫で保管。翌晩から食べられます。