とうもろこしは皮をむき、包丁で身を削ぎます。芯は捨てずに取っておきます。

無洗米2合と水を2合の目盛りまで入れ、1のとうもろこしと塩、酒、醤油を入れ、とうもろこしの芯ものせて炊きます。

炊き上がったら、とうもろこしの芯を取り除き、さっと混ぜて5分蒸らしたら完成です。