丸ごと桃大福
hitomionuma @cook_40017754
白あんと丸ごとの桃を使った、夏のぜいたく大福です。作って半日くらいしか持ちませんが、フレッシュな和菓子です。
このレシピの生い立ち
ぶどう大福の画像を見ていた時に桃で作れたら、と思って試作しました。
丸ごと桃大福
白あんと丸ごとの桃を使った、夏のぜいたく大福です。作って半日くらいしか持ちませんが、フレッシュな和菓子です。
このレシピの生い立ち
ぶどう大福の画像を見ていた時に桃で作れたら、と思って試作しました。
アプリでひらく作り方
- 1
桃の種を取って皮をむきます。桃の下から十字にキッチンばさみを入れ種に沿って繊維を切ります。
- 2
はさみで種をつかみひねって種を抜きます。沸騰したお湯に桃を15秒入れ、氷水にとって皮をむきます。
- 3
桃の水分を軽くふき種の部分に白あんを入れます。
-
- 4
ラップに白あんを乗せ（80gくらい）上からラップをして中心を少し厚めに桃の2倍くらいの大きさにのばします。
-
- 5
上のラップをとり、桃を包みます。
-
- 6
求肥を作ります。材料を耐熱ボウルに入れ、レンジで50秒ずつ数回に分けて加熱します。その都度混ぜます。
- 7
生地に透明感があり、レンジから出したときに少し膨らんでいれば出来上がりです。
- 8
求肥を二等分して片栗粉で打ち粉をしながら、白あんと同じように伸ばします。
-
- 9
求肥で5の桃を包み、余分な粉を刷毛で払って出来上がりです。
-
- 10
食べるときは糸で包むように切ります。断面もきれいです。
-
コツ・ポイント
求肥は熱いのでやけどに注意してください。
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