野菜の汚れは流水で丁寧に洗い流して、水気を良く拭き取ります。
ゴーヤーは1cm厚さ程度の輪切りにして、種を抜きます。

茄子はヘタを落とし、縦半分に切ってから1cm厚さの斜め切りに。
じゃがいもは大きめの角切りにします。

玉ねぎは2mm程度のスライスに。
オクラは額の部分を削ぎ取り1cm幅の小口切りにします。

フライパンにごま油と生姜、にんにくを入れたら弱火で熱し香りを立たせます。
じゃがいもを先に入れ周りが透き通る迄加熱します

残りの野菜を加え全体に火が通るまで炒めたら水と鶏ガラスープの素を加え10分程度煮込みます。

一旦火を止めてからカレールゥを加え良く溶かします。
かつお節を回し入れます。
再び火にかけてトロミが出たら出来上がり。

ご飯を盛ったお気に入りのお皿にたっぷりかけて美味しく頂きましょう。