豚ひき肉と餃子の皮は常温に戻しておく

豚ひき肉と☆の調味料を全て入れて混ぜ、味を馴染ませておく

白菜とニラをみじん切りにする

白菜に小さじ2分の1くらいの塩を揉みこみ、しばらく置いて水分を出す
ニラはそのまま

❹の白菜の水分が出てきたら、布巾に包んでぎっっっしり絞る
ここでできるだけ水分を落とす

❷のひき肉に絞った白菜とニラを入れて混ぜる

餡が出来たらお好みの包み方で包んでいく

水100mlに大さじ1の小麦粉を溶いたものを用意しておく

強火で熱し、餃子の底に焼き色がついたら中火にする
餃子がフライパンにくっついているようならここで1度剥がしておく

中火のまま餃子の3分の1くらいの高さまで❽の水を加え、蓋をして5～7分くらい蒸し焼きにする(お好みの焼き加減で！)

フライパンにお皿を被せ、そのままひっくり返したら完成！(肉汁や油が垂れるかもしれないので注意！)

～食べきれずに冷凍する場合～

ラップを敷いたバットに間隔をあけて餃子を並べ、上にもラップをして冷凍庫へ(くっつけるとくっついて凍るので必ず離す！)

2～3時間置いて凍ってることを確認したら、ジップロックに移して保存する

冷凍したものを焼く時はフライパンに油を塗り、凍ったまま並べる

最初は弱火で溶かしつつ火を通し、ある程度溶けてきたら強火で焼き色をつけ、生の状態のものと同じ焼き方でOK！