ゴーヤは、半分に切り種とワタをきれいにとり、スライスする。

塩、砂糖各大さじ1をまぶし１０分くらいおき、洗い流したら沸騰したお湯に入れ、再沸騰したらザルに上げ冷水で冷やししぼる。

人参を千切りにし、水から入れ沸騰したらすぐざるに上げ、水にさらししぼっておく。

ハムは、適当な大きさに切る。

ゴーヤ、人参、ハムを混ぜたら、マヨネーズ大3、レモン汁大1、めんつゆ大1、を入れ混ぜる。

黒すりごま大1，かつお節一袋を入れ混ぜる。