れんこんの皮をむき、5mmくらいの厚さの半月またはいちょう切りにする。

たらこは薄皮から出しておく。

鍋で水を沸騰させ、適量の酢を入れ、れんこんをさっとゆでた後に湯切りをしておく。

熱したフライパンに炒め油を入れ、湯切りしたれんこんをいれ、中火で炒めます。
(ゆでているので、表面の水分がとぶ程度)

たらこを入れ、白くなる程度まで炒めたら、ごま油をひと回しいれ、全体になじませたら終わりです！