高野豆腐の卵とじ
基本のお惣菜。
このレシピの生い立ち
覚書に。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐は乾燥したまま使う。（一口サイズ1人3個）
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- 2
鍋に水・だしの素・砂糖・みりんなどの調味料を入れて、人参だけを煮る。
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- 3
人参を入れて煮て、再び沸いたら、
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- 4
塩・薄口醤油を入れて、
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- 5
高野豆腐を乾燥したまま入れて煮る。
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- 6
沸騰したら、中弱火で15分煮る。
水分が無くならないように。 -
- 7
15分煮たらふっくらしている。
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- 8
ボイルしたグリンピースを入れて、（なるべく散らして）
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- 9
沸いているまま、溶いた卵を全体に流し込み、
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- 10
中火で1〜2分煮て卵に火を通す。
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コツ・ポイント
最近の高野豆腐は戻さずに使えるので便利。鍋に入れる時は塩分を入れてから入れないと崩れるので気をつける。
卵を入れる時は沸いている状態で入れる方が煮汁が濁らなくて綺麗。
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