ベーコンは、5ミリ幅に切る。玉ねぎは、微塵切りにする。椎茸は、薄切りにする。サニーレタスは、食べやすいようにちぎる。

フライパンにサラダ油をしき、熱したらざっくり混ぜた溶き卵を加えふわっと半熟になったら火を止めて一旦取り出す。

フライパンにごま油をしき、ベーコン、しらすを加え香りがしてくるまで炒める。

温かいご飯を加え、全体にぱらぱらに混ざるように炒める。マヨネーズ、醤油をフライパンの上で熱し、混ぜ合わせる。

半熟卵を戻し入れたらさっとざっくり混ぜる。ブラックペーパー、塩胡椒で味を整える。

別の小鍋に☆と椎茸を加え煮立たせる。ちぎったサニーレタスを加え、シャキシャキ感が残るようにさっと混ぜたら火を止める。

チャーハンにレタスきのこ餡を掛け、白いりごまを振りかけたら完成！