手羽に塩小1揉み込む。
鍋で焼き目がつくまで焼く。酒はひと回し。

ニンニク、生姜、ネギの緑のところ、酒、水、米を加え、煮たったら圧力をかけて20〜25分。

圧が抜けたら、大根、白菜、ネギ、にら、もやしなど好きな野菜をお好みで入れて好きな固さに煮込む。
10分ほど煮る。

濃さや味を見て、水、塩こしょうなどお好みで調整。