なすの含め煮
なすを簡単に。夏にふさわしい煮物。
このレシピの生い立ち
昔の新聞記事こらアレンジ。覚書。
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なすのガクを切り取り、楊枝で全体にプツプツと穴をあける。(20カ所くらい)
底が広めの鍋に出汁と調味料を入れて煮立たせ、なすを並べて入れる。
落しぶたをして鍋もふたをして、なすが柔らかくなるまで15分くらい中火で煮る。
火を止めたらそのまま冷めるまで放置して、味を含ませる。
汁ごと器に盛る。食べる時にしょうがやみょうがなどの薬味を添える。ごま油を少し垂らしても美味。
・煮汁が足りなくなったら、水か出汁を足す。
・なすは冷めると少し紫色が戻る。
・冷蔵庫で冷やしてもOK。
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