夏バテでもご飯が進む！暑い日にピッタリのレシピです。このレシピの生い立ち茄子の時期は毎日食卓にあがる我が家の定番料理です。
茄子は縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。
水に浸けてアクを抜いたら、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
160℃に熱した油で揚げる。最初は皮面を下に。少し萎んできたらひっくり返して柔らかくなるまで揚げる。
鍋に調味料を入れて火にかける。みりんのアルコールが飛んだら火を止め、刻んだ梅を加えてよくまぜる。
器に茄子を並べて刻んだ大葉を散らす。冷やした4をかけて出来上がり。
梅干しはなるべく昔ながらの酸っぱいものを選んでください。出来立てよりも、少し冷やした方が美味しいです！
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