牛肉ラタトゥイユのパスタ
夏野菜のズッキーニやなす、パプリカに牛肉を入れたラタトゥイユです。トーストやオムレツにも合います。１人分：602kcal／たんぱく質27.3g／食塩相当量1.7g／野菜使用量150g
■このレシピは「埼玉県コバトン健康メニュー」の主食／主菜です。
■この献立について
（主食・主菜）牛肉ラタトゥイユのパスタ／（デザート）マンゴーアイスティー（レシピID: 20919248）
【献立１人分】
エネルギー：663kcal
たんぱく質：28g（17%エネルギー）
食塩相当量：1.7g
野菜使用量：150g
牛肉ラタトゥイユのパスタ
夏野菜のズッキーニやなす、パプリカに牛肉を入れたラタトゥイユです。トーストやオムレツにも合います。１人分：602kcal／たんぱく質27.3g／食塩相当量1.7g／野菜使用量150g
■このレシピは「埼玉県コバトン健康メニュー」の主食／主菜です。
■この献立について
（主食・主菜）牛肉ラタトゥイユのパスタ／（デザート）マンゴーアイスティー（レシピID: 20919248）
【献立１人分】
エネルギー：663kcal
たんぱく質：28g（17%エネルギー）
食塩相当量：1.7g
野菜使用量：150g
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは2cm角程度に切り、耐熱容器に入れて、ふんわりラップをして電子レンジ500Wで8分加熱する。
- 2
牛もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふってもみこむ。
- 3
ズッキーニ、パプリカは、食べやすい大きさに切り、なすは一口大の乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。
-
- 4
フライパンで☆オリーブ油と☆ニンニクを入れ、火にかけて香りが出たら牛もも肉を焼き、両面に焼き色が付いたらとりだす。
- 5
④のフライパンに●オリーブ油大さじ2を足し、なすを焼色がつくまで焼く。
- 6
⑤にズッキーニ、パプリカを加えて炒める。
- 7
⑥に玉ねぎと牛肉を加え、★を入れて蓋をせず汁気がなくなるまで煮てソースを作る。
- 8
◎熱湯を沸かし食塩を加え、パスタをゆでる。仕上げに、パスタに⑦のラタトゥイユソースをかける。
-
コツ・ポイント
玉ねぎの甘さを引き出すため、電子レンジでしっかり加熱します。ナスも焼き目がつくまで焼き付けることで美味しく仕上がります。
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