素麺アレンジ。たこと山形のだし風
sweeterm @sweeterm
オクラと昆布の粘りが癖になるご当地グルメ。ご飯でも素麺でも。食欲のない時夏バテ予防に◎きゅうり消費。七夕行事食、郷土料理
このレシピの生い立ち
夏至から数えて11日目にあたる日(今年は7月2日)半夏生はタコの日。
「タコの足のように四方八方に稲の根が張るように」という、農家の方に大切な日。
山形のだし風のつゆで、七夕の行事食である素麺と合わせました。
素麺アレンジ。たこと山形のだし風
オクラと昆布の粘りが癖になるご当地グルメ。ご飯でも素麺でも。食欲のない時夏バテ予防に◎きゅうり消費。七夕行事食、郷土料理
このレシピの生い立ち
夏至から数えて11日目にあたる日(今年は7月2日)半夏生はタコの日。
「タコの足のように四方八方に稲の根が張るように」という、農家の方に大切な日。
山形のだし風のつゆで、七夕の行事食である素麺と合わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
■だし風
［きゅうり］
板摺して洗い、みじん切り。
(板摺:塩をふり、まな板の上で転がしいぼいぼや苦みえぐみをとる） - 2
［オクラ］
板摺して洗い、沸かした湯で1分湯がく。みじん切り。冷ます。
(板摺:塩をふり、まな板の上で転がし産毛をとる） - 3
［パプリカ、大葉、だしがら昆布］
みじん切りにする。
(塩昆布の場合も刻む) - 4
［混ぜる］
めんつゆにきゅうり、オクラ、パプリカ、大葉、昆布を入れて混ぜる。
(味を見て足りなければ醤油で味を調える) - 5
■素麺
茹で、流水で洗い、水気をきる。
器に素麺、ボイルたこを盛り、「山形のだし風」をかける。
コツ・ポイント
・だしがら昆布がなければ塩昆布でもOK(ねばりは減る。味をめんつゆと水で調整する)
・オクラは生で食べることもできるが、茹でたほうが粘りがある気がする。
・めんつゆの量…ご飯にかけるなら大さじ3くらいの濃度。素麺は大さじ6でベストでした。
つくれぽ
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