ささみは筋を取り除き、耐熱皿に入れフォークで全体を刺し、塩少々・酒小さじ1(分量外)をもみ込む。

１にラップをしレンジ600Wで1分30秒加熱し、そのまま粗熱をとり細かく裂く。

きゅうりは輪切りにし、塩少々(分量外)でもんでおく。
◆を入れる場合は、人参は細切り、トマトは一口大に切っておく。

ニラは3㎝ほどの長さに切る。鍋に湯を沸かし沸騰したらニラを入れ、再沸騰したら10秒間茹で、ザルにあげて水を切り冷ます。

もやしは臭いが気になるようなら根をとり(省略可)、耐熱皿に入れラップし、レンジ600Wで1分30秒〜2分加熱する。

５をザルにあげ水を切り冷ます。
(自分は４のザルに一緒に入れちゃってます)

しらす干しは湯通し、水気を切る。

ボウルに、２のささみと、３のきゅうりと人参、４のニラ、６のもやしを入れ、混ぜ合わせ、●の調味料を入れ和える。

最後にトマトを加えサッと混ぜる。