＜準備＞マカロン生地用に丸型の口金で絞り袋を作る

クリーム用に大きめの丸口金で絞り袋を作る

天板にクッキングシートを敷く

クッキングシートと同じサイズの紙を用意する

直径3cmの円を描く（ペットボトルの蓋が直径3cmなので便利）

＜マカロン作り＞粉類をふるう間、卵白33gを冷凍庫に入れておく

袋に薄力粉40g，粉糖40gを入れてよく振り混ぜ、2回ふるっておく

卵白33gのコシを切る

卵白33gにグラニュー糖30gを加える

60℃程度のお湯で湯煎しながら混ぜて、50℃まで温める（ボウルは金属製で！）

レモン汁を数滴加える（このタイミングで湯煎から外す！）

中高速で泡立てる（ハンドミキサー：中高速 / 3分程度）

ゴムベラで壁面の卵白を混ぜ入れ、再び中高速で泡立てる（ハンドミキサー：中高速 / 1分程度）

着色料（ピンク）を加え、低速で混ぜる（ハンドミキサー：低速）

低速で混ぜ泡を均一化する（ハンドミキサー：低速 / 2分程度）

先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる

再び、先程の粉類の約1/3量を加え、再び、底からすくうように優しく混ぜる（混ざりづらい場合は、時々切る様に！）

またまた、先程の粉類の約1/3量を加え、底からすくうように優しく混ぜる（混ざりづらい場合は、時々切る様に！）

マカロナージュ前はリボン状に落ちない

生地をボウルに押し当てマカロナージュする（マカロナージュ後は艶が出てリボン状に落ちる）

生地を絞り袋に入れ、クッキングシートの上に、円状に絞り出す

トントンしてマカロンの表面を平らにする

絞り跡や気泡を爪楊枝で潰す

余った生地は口金側をラップ＆輪ゴムで固定

絞り袋は、空気が入らないようにして口を縛る

涼しい場所に置いておいて、後で焼いて下さい（アーモンドプードルレシピより余る生地は若干少ない！）

紙を抜き取り、冷蔵庫に30分程入れ乾燥させる

半分（15分）経過時点で手前・奥の向きを逆にする（このタイミング以外は冷蔵庫を開けない！）

オーブンを150℃に予熱する（予熱機能が無い場合は150℃で10～15分間空焼き！）

冷蔵庫から出して直ぐに焼く（天板は冷たいままでOK）

150℃に予熱したオーブンで8分間焼く（上下段ある場合は熱源から遠い方の段で！ / 2段焼きはNG！）

焼き色が付き過ぎない様に厚紙を載せる

引き続き、150℃で7分間焼く（150℃ 計15分間）

直ぐにひっくり返してシートを剥がす（焼き立てでも綺麗に剥がれる！）

ひっくり返したまま粗熱を取る

＜チョココーティング＞ホワイトチョコ50gを細かく砕き、50～60℃のお湯で湯煎して溶かす

マカロン8枚にチョコを付け、クッキングシートの上に並べる（小刻みに振って余分なチョコを落とす！）

イチゴダイスを散りばめ、涼しい場所に置いておく

＜ミルクチョコガナッシュクリーム作り＞ミルクチョコ50gを細かく砕く。

50～60℃のお湯で湯煎して溶かす（ボウルは金属製で！）

生クリーム50mlにラップをして500Wの電子レンジで20秒間温める

湯煎中のチョコに少しずつ加え混ぜる

氷水で冷やし適度な硬さにして絞り袋に入れる（ボウルは金属製で！）

＜組み立て＞マカロン8枚にクリームを絞り、チョココーティングした8枚で挟めば完成