卵3個を黄身と白身に分けながら割る。白身を冷凍庫へ、30分ほど凍らせる。

白身が薄く膜のように凍っていたら、冷凍庫から出し泡立て器で2分頑張って混ぜる。（もちろん電動でも、私は手動で。）

❹の白身がメレンゲになったら、そこに❷を入れて混ぜる。
（メレンゲは下の方に液体が残っててもOK。）

フライパンを熱してサラダ油をひく。中火にして❺を流し入れお箸で回しながら丸く形を整える。（焼くのは片面だけ）

形が大体丸くなったら、フライパンに蓋をして少し火を弱めて約1分蒸し焼きに。ふんわりお皿に盛ってあんをかければ出来上がり。