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角煮さん-レシピのメイン写真

角煮さん

U☆MaMa
U☆MaMa @cook_40103967

すごく柔らかくなるので小さなお子さんでも食べやすいかと思います
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ブロック肉が安かったのでw

すごく柔らかくなるので小さなお子さんでも食べやすいかと思います
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材料

  • 豚バラブロック 1本
  • 塩麹 適量
  • ネギの青い部分 1〜2本
  • ❹用の水 適量
  • ✦水 200cc
  • ✦酒 大1.5
  • ✦砂糖 大1.5
  • ✧醤油 30cc
  • ✧おろし生姜 好きなだけ
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作り方

  1. 1

    ブロック肉を叩き柔らかくしてから塩麹を擦り込み袋に入れて寝かせます。寝かせば寝かせる程に旨みが増します。

    • 角煮さん作り方1写真
  2. 2

    お好みの大きさにカットします

    • 角煮さん作り方2写真
  3. 3

    片栗粉を薄くまぶし、深めのフライパンで焼きます。
    ✽お肉の油で焼くので脂身から焼き始めて下さい。

    • 角煮さん作り方3写真
  4. 4

    全ての面が焼けたらフライパンにお肉ひたひたの水とネギの青い部分を入れて弱火で1時間程煮込みます。

    • 角煮さん作り方4写真
  5. 5

    別の小さめの鍋にお肉を移し『✦』を入れ、弱火でひと煮立ちさせます。

    • 角煮さん作り方5写真
  6. 6

    煮立ったら『✧』を加えて、弱火で1時間煮込みます。
    落し蓋もしてください。

    • 角煮さん作り方6写真

コツ・ポイント

塩麹でつけることで柔らかくなり旨みも増します

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U☆MaMa
U☆MaMa @cook_40103967
2020/07/24 00:29に公開

このレシピのキーワード

角煮 ねぎ 豚バラかたまり こうじ 酒

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