あじは塩を振って10分ほど置いてキッチンタオルで水けを取る。薄く切る。Aを混ぜ合わせ、電子レンジで温めて砂糖を溶かす。

紫玉ねぎは薄く切り、水にさらす。みょうがも薄切りにする。

あじ、玉ねぎ、みょうがをボウルにいれ、Aをかけ、1時間ほどマリネする。