なすは縦半分にカットし、幅2センチほどにカットして8本用意する。塩少々をまぶしてしばらく置き、水気をしっかり絞っておく。

豚肉を広げ、表面に軽く・塩・胡椒をふり、1と共に片栗粉をまんべんなくまぶす。

豚肉になすを巻き付け、閉じ目をしっかり握って密着させる。

ソースの材料を小ボールに入れて混ぜておく。

フライパンに油をひき、3の閉じ目を下にして並べ、中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、蓋をして2～3分弱火で蒸し焼きする。

5に4の混ぜたソースを絡める。お皿に盛り、パセリをふる。