キャベツは２ｃｍ幅くらいに切る。人参は千切りにする。
鍋に多めのお湯を沸かしうどんをゆでる。

別の鍋にＡを入れて火にかける。沸騰したら弱火にして１～２分煮てアルコールを飛ばす。

うどんが茹で上がる２分くらい前にざるに入れた人参を加える。３０秒前になったらキャベツを入れてさっと湯がき取り出す。

うどんをざるにあげて水けを切り器に盛る。２を注ぎキャベツと人参、ねぎ、揚げ玉を添えて完成。