半解凍の豚肉を一口大に切り、うっすら片栗粉をまぶしておく。なすは乱切り、にんにくと生姜はみじん切りにする。

フライパンにごま油、にんにく、生姜、豆板醤並べてから火にかけて香りを出し、1の豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったらなすを投入し、全体に油を馴染ませる。

★を合わせて3に加えてぐつぐつと煮立たせて完成。お好みでネギ、輪切り唐辛子、ごま油、辣油をふりかける。