自家製 コリアンダーシード
cookirin @cook_40090813
パクチー苦手でもシードは大丈夫な方いますよね？こぼれ種で雑草のようにはびこるパクチー、食べきれず種ができたら作ってね！
このレシピの生い立ち
パクチー好きで、苗一つ買って育てたら、翌年からはこぼれた種で小さなパクチー畑に。
有効活用しようと種を収穫して乾燥、皮むきをして保存しました。
自家製 コリアンダーシード
パクチー苦手でもシードは大丈夫な方いますよね？こぼれ種で雑草のようにはびこるパクチー、食べきれず種ができたら作ってね！
このレシピの生い立ち
パクチー好きで、苗一つ買って育てたら、翌年からはこぼれた種で小さなパクチー畑に。
有効活用しようと種を収穫して乾燥、皮むきをして保存しました。
作り方
- 1
良く実ったパクチーの実を枝ごと収穫してよく乾燥させます。
- 2
目の細かいざるに粒だけ入れます。
袋に入れてよく揉むとだいたい枝から離れます（写真）。 -
- 3
手で優しく押し付けながらくるくる混ぜます。
皮が粉になって落ちて、ざるには皮の剥けたコリアンダーシードが出来上がります。 - 4
そのまま保存して、用途により乾煎りしたりすりつぶしたりして使ってくださいね。
- 5
コリアンダーシードクッキーID : 20930494
他、ピクルスに入れたり、パン生地に練りこんだり、炒め物にも使います。 -
コツ・ポイント
よく乾燥させてから作りましょう。ざるは金属製がいいと思います。
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