茄子は1cm角に切る。にんにく、しょうが、レモングラスはみじん切り。

フライパンに油、にんにく、しょうが、レモングラスを入れて香りを出す。

なすと大豆ミートを加えて炒める。オイスターソース、ナンプラーを加えて炒める。

しっかり炒めてらたら、バジルをちぎって入れ、レモン汁を加える。

別のフライパンで目玉焼きを作る。

器にご飯、4のガパオ、5の目玉焼きを乗せる。