鳥レバーはサッと洗って、塩茹でを、3,４回やって下さい。最初は灰汁がたっぷり、だんだん綺麗で、匂いも良くなります。

灰汁は、その度に洗い流して下さい。

そのままの鍋でも、フライパンでも、オリーブオイルで炒め、黒胡椒を振り、醤油で更に炒めます。

最後にすり下ろしたニンニクを絡めて出来上がりです。